Feine Schokoladen - Knusperchen

Dieses Rezept stammt von der Rückseite eines Päckchens Vanillin - Zucker von Dr. Oetker. Ich kenne noch andere Varianten, doch dieses Rezept sollte man ruhig einmal nachmachen. Es lohnt sich.

Gebrannte Mandeln aus der Pfanne

Man leihe sich:

• 200 g geschälte Mandeln 
• 125 ml Wasser
• 200 g Zucker
• 1 Pck.Vanillezucker
• 1/2 TL Zimt (wer es möchte)
• 1 Rührlöffel aus Holz
• Pfanne mit breitem Rand 
• Herd
• Backblech

Tipps:

• Noch besser schmecken die gebrannten Mandeln mir, wenn man den Zimt wegläßt und stattdessen 2 Päckchen Vanillinzucker benutzt.
• Wer ein Leckermäulchen hat oder Weihnachtsmäuse in der Wohnung, sollte sich gleich etwas mehr leihen.
• Wer keinen Herd oder Pfanne hat, braucht 
• eine Feuerstelle
• einen Mann, der Holz beischafft und hackt
• eventuell etwas Holzkohle oder Briketts
• einen Kochtopf.

So geht's

• Herd auf höchste Stufe stellen
• Wasser, Zucker, Vanillezucker und Zimt in der Pfanne aufkochen lassen. 
• Dann die Mandeln dazugeben und stetig rühren / Mandeln immer gut wenden. 
• Die Mandeln sofort vom Herd nehmen, wenn der Zucker daran festklebt. 
• Anschliessend auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech zum Trocknen bzw. Abkühlen legen.

Gebrannte Mandeln (1)

Gebrannte Mandeln sind eine Süßware, die – neben Zuckerwatte und Magenbrot – besonders häufig auf Jahrmärkten sowie Volksfesten (Kirmes) verkauft und gern „noch warm“ angeboten wird.

Die Mandeln werden unter ständigem Rühren in einem offenen Kupferkessel durch Erhitzen unter Beigabe von Zucker und Wasser karamellisiert („gebrannt“). Durch zusätzliche Beigabe von z. B. Vanillezucker und Zimt kann das Aroma verfeinert werden. Alternativ werden auch andere Nusssorten wie z. B. Erdnüsse, Paranüsse, Pekan- oder Walnüsse und Cashewkerne in gebrannter Form feilgeboten.

Schon zu Vorkriegszeiten wurden auf dem Münchener Oktoberfest vereinzelt Wiener Mandeln verkauft. Je nach Region werden die Mandeln mit wenig oder viel Zucker gebrannt. Ein übliches Verhältnis ist 1:1, d. h. auf 100 g Mandeln kommen 100 g Zucker.

(aus der Wikipedia)

Kokos - Butter - Plätzchen

Zutaten

• 250 g     Butter
• 350 g     Mehl
• 5 EL     Vanillezucker
• 125 g     Kokosraspel
• Puderzucker zum Bestreuen

1 - 2 - 3 - Plätzchen

Zutaten:

• 100 g Zucker
• 200 g Butter, kalt
• 300 g Mehl
• 1 Ei

Schokoladenkipferl

Das nachfolgende Rezept stammt von von Andreas Vogel von Bernd Siefert vom "Cafe Siefert" in Michelstadt, und wurde in der Sendung "hallo hessen" vom 25.11.2015  gesendet. Anschliessend konnte man es noch im Teletext nachlesen.

SCHWARZ-WEISS-GEBÄCK

Das nachfolgende Rezept stammt Andrea Graff von der Confisserie Graff in Frankfurt , und wurde in der Sendung "hallo hessen" vom 26.11.2015  gesendet. Anschliessend konnte man es noch im Teletext nachlesen.

Spekulatius

Das nachfolgende Rezept stammt von von Andreas Vogel von der "Konditorei Vogel" aus Braunfelsaus, und wurde in der Sendung "hallo hessen" vom 27.11.2015  gesendet. Anschliessend konnte man es noch im Teletext nachlesen.

BUTTERKEKSKUCHEN OHNE BACKEN

Zutaten:

260 g Butterkekse
1 l Milch
2 Eier
2 Pck. Pudding-Pulver Vanille
3 EL Mehl ·
1 Vanillezucker
7 EL Zucker
2 Sahnesteif
400ml Sahne

Vanillekipferl (ohne Ei)

Vanillekipferl sind ein traditionelles deutsch-österreichisch-böhmisches Weihnachtsgebäck in Kipferlform.

Hergestellt werden sie aus einem Mürbteig aus Mehl, Butter, Zucker und geriebenen Mandeln, oft auch geröstete Mandeln – je nach Region aber auch Walnüssen, Erdnüssen oder Haselnüssen – der mit dem Mark von Vanilleschoten aromatisiert ist.

Einfacher wird das Formen der Hörnchen durch die Zugabe von Eigelb zum Teig, jedoch ist das Ergebnis weniger mürbe und zart. Der Teig wird zu etwa fingerlangen Spindeln geformt, zu Kipferl gebogen, gebacken und anschließend noch warm in Staubzucker oder Zucker gewendet.

(wikipedia)

Sandkuchen

Sandkuchen wird aus Sandmasse, einer Masse aus Fett, Vollei, Zucker, Mehl, Stärkemehl (Puder) und Aromastoffen hergestellt. Er ist ein feinporiger und relativ trockener Rührkuchen.

Gemäß den Leitsätzen für Feine Backwaren aus dem deutschen Lebensmittelbuch soll in der Ausgangsmischung Sandmasse neben Getreideerzeugnissen (Mehl), Stärke und Zucker ein Anteil von mindestens 20 Prozent Butter (oder Margarine) und 20 Prozent Vollei (zum Herstellen eines Abtriebs) bzw. äquivalente Mengen alternativer Produkte enthalten sein.

Man unterscheidet zwischen schweren und leichten Sandkuchen, die folgendermaßen hergestellt werden:

Schwere Sandmassen
   
Diese haben einen hohen Anteil an Fett und Zucker und werden nach herkömmlichen Verfahren gefertigt. Zuerst werden Zucker und Fett schaumig gerührt und dann abwechselnd Vollei und Mehl untergezogen. Typische Produkte sind Marmorkuchen, Nusskuchen, Englischer Kuchen, Donauwelle und Baumkuchen.

Leichte Sandmassen
   
Mit geringerem Fett- und Zuckeranteil werden zuerst Butter und Zucker aufgeschlagen. Anschließend werden Vollei, Mehl und weitere Zutaten untergezogen. Aus leichten Sandmassen stellt man Gewürzkuchen, Kirschkuchen, Muffins und Donuts her.

Einkesselmasse (auch All-in-Verfahren)
   
Dieses Verfahren hat sich zur rationellen Herstellung bewährt. Dies ist die schnellste Herstellungsart. Das Einschlagen von Luft reicht aber hier nicht aus – der Zusatz von Backpulver ist zur Lockerung erforderlich.

(wikipedia)

Futterplätzchen für Vögel

Wenn es so kalt ist, dass man draussen einen Schneemann bauen kann, und eine dichte Schneedecke Wald undWiesen bedeckt, dann kann man den Vögel, die nicht in den warmen Süden ziehen, helfen, gut über den Winter zu kommen. Die Vogelschutzleute nennen dies auch "Winterfütterung".

In der Adventszeit backen viele Leute in der Familie Plätzchen und andere Leckereien. Wir haben hier ein Rezept, wie man selber ein leckeres Futterplätzchen für Vögel machen kann. Der Stern hier ist ein Beispiel dafür, wie das ganze hinterher aussehen kann.

Wichtig ist, dass Du zusammen mit Deinen Eltern die Futterplätzchen machst. Das macht sowieso viel mehr Spaß, und Du bist besser vor Gefahren geschützt, als wenn man alleine in der Küche ist. So, nun kann es losgehen.

Weitere Informationen: HIER KLICKEN.

Baileys-Pralinen (1)

Baileys-Pralinen sind lecker, aber leider nicht so ganz preisgünstig. Hier ist ein Rezept zum "Selbermachen" ...

Orangen-Schoko-Konfekt

Ein leckeres, sehr interessantes Rezept für Leckermäulchen ....

Eier im Kuchen ersetzen ?

In vielen Kuchen sind leider Eier vorgesehen. Diese könnte man vielleicht auch ersetzen, aber ich habe es mich bisher nicht immer getraut.

Aber das wird sich nun ändern, denn die gesundheitlichen Probleme, die durch die Allergie / Unverträglichkeit bedingt sind, sind mehr als unangenehm. Starker Juckreiz, der nur mit entsprechenden Tabletten sich bei mir lindern läßt, ist da noch das Wenigste !

Natürlich gibt es auch andere Gründe, wieso einige Menschen auf Eier weitgehend verzichten. Einige bevorzugen beispielsweise die vegane Ernährung. Vegan lebende Menschen meiden entweder alle Nahrungsmittel tierischen Ursprungs oder aber jegliche Nutzung von Tieren und tierische Produkte insgesamt. Ethisch motivierte Veganer achten zumeist auch bei Kleidung und anderen Gegenständen des Alltags darauf, dass diese frei von Tierprodukten und Tierversuchen sind.

Kokosblechkuchen / Butterkuchen

Kokosblechkuchen / Butterkuchen ist ein ganz einfacher Blechkuchen, der schnell und unkompliziert gebacken werden kann. Ausserdem ist er besonders köstlich, wie ich finde.

Leider sind in dem Rezept Eier drin. Ich habe noch nicht versucht die Eier zu ersetzen. xxx

Kokos - Vanille - Plätzchen (ohne Ei)

Bald ist Weihnachten. Mittlerweile liegt das Weihnachtsgebäck schon in den Supermärkten. Es scheint mir so, als ob diese Saisonalen Artikel immer früher angeboten werden. Auch wenn die Produkte zum Teil sehr lecker sind, so geht nichts über "selber backen".

Ich mag den Duft von Kokos, der beim Backen in der Luft liegt. Also habe ich einmal etwas andere Kipfel gebacken ...Hier ist das Rezept:

Bayerische Schmalznudeln

Im zweiten Teil der "Lausbubengeschichten" muß die Kathi Schmalznudeln backen. Bis dato wußte ich gar nicht, was das ist. Also habe ich mich schlau gemacht. Bayerische Schmalznudeln kann man als als Beilage zu Suppen und Gemüse oder mit Zucker bestreut als Gebäck reichen.

Das Beste ist aber, dass man dafür nicht einmal Eier braucht, also fast ideal für mich ! Im Internet habe ich auch ein Rezept gefunden, was sich nicht schwer anhört . . .

Weingummi selber machen (Rezept von Helpster)

Noch ein tolles Rezept, was auch funktioniert !

Fruchtgummi (WineGum) selber machen

Das nachfolgende Rezept habe ich bei Naschig gefunden. Ein tolles Rezept, probiert es einfach einmal aus.

Gummibärchen selbst machen

Wenn Sie Gummibärchen selber machen wollen, brauchen Sie 130 Gramm Gelatine, 320 Milliliter Wasser, 400 Gramm Zucker, 400 Milliliter Sirup in Ihren Lieblingsgeschmacksrichtungen, vier Esslöffel Zitronensaft und verschiedene Lebensmittelfarben.

Fastnachtskräppel

Zutaten:

• 500g Mehl
• 250g Quark
• 6 Esslöffel Milch
• 2 bis 3 Eier
• 8 Esslöffel Öl
• 1 Päckchen Vanillinzucker
• 1 Päckchen Backpulver
• 1 Backaroma Buttervanille
• 1 Backaroma Zitrone
• etwas Salz
• Gelee oder Marmelade, um Kräppel zu füllen
• Puderzucker oder Zucker zum Bestreuen

Zubereitung:

• Zutaten zu einem Teig formen, zu Kugeln formen und in der Friteuse ausbacken.
• Nach dem Ausbacken mit Puderzucker oder Zucker bestreuen.
• Wer mag kann mit einer Tülle innen die Kräppel mit Marmelade oder Gelee füllen.

Hummelkuchen

Die Hummeln (Bombus) sind eine zu den Echten Bienen gehörende Gattung staatenbildender Insekten. Die im weiblichen Geschlecht über einen Wehrstachel verfügenden Hautflügler (Hymenoptera) gehören zu den Stechimmen, auch Wehrimmen genannt. Sie kommen überwiegend in den gemäßigteren und kühleren Regionen der Nordhalbkugel vor.

Ein Hummelvolk besteht je nach Art aus etwa 50 bis 600 Tieren und einer Königin. Die Mehrzahl der Tiere sind Arbeiterinnen, daneben gehören zum Volk auch Männchen, die wie auch bei den Honigbienen Drohnen genannt werden, sowie Jungköniginnen. Ein Volk überlebt in Europa nur einen Sommer und ist gewöhnlich im September abgestorben. Es überwintern einzig die begatteten Jungköniginnen, die im frühen Frühjahr des nächsten Jahres allein auf sich gestellt mit der Anlage eines Nestes und damit Gründung eines neuen Staates beginnen. Solche Königinnen erreichen ein Alter von bis zu zwölf Monaten, von denen sie bis zu acht Monate in Winterruhe verbringen. Drohnen und Arbeiterinnen erreichen dagegen in der Regel nur ein Alter von drei bis vier Wochen.

Während Honigbienen erst ab einer Außentemperatur von mindestens 10 °C ausfliegen, sind Hummelköniginnen im zeitigen Frühjahr bereits ab 2 °C und Hummelarbeiterinnen ab 6 °C beobachtbar, da sie die zum Fliegen notwendige Körpertemperatur durch Vibration der Brustmuskulatur erzeugen.

Seit dem Ende der 1980er Jahre werden Hummeln beim kommerziellen Anbau von Obst und Gemüse als Bestäuberinsekten eingesetzt. Von großer wirtschaftlicher Bedeutung ist ihre Verwendung beim Treibhausanbau von Tomaten. Weltweit werden jährlich Millionen von Hummelnestern künstlich aufgezogen und an Gemüsebauern versendet. Die wichtigste Art bei der kommerziellen Zucht ist die Dunkle Erdhummel. (aus der Wikipedia)

Nur hat der Hummelkuchen NICHTS mit der Hummel zu tun. Der Hummelkuchen ist im Wesentlichen ein Rührkuchen mit Mandel-Zucker-Belag. Der Name leitet sich vom verwandten "Bienenstich" ab. Es gibt mittlerweile sehr viele Rezeptvarianten. Dies ist nur ein Rezept, wo man leider viele Eier benötigt.

Rumkugeln

Zutaten:

• 1 Päck. Vanille-Pudding
• 100g Zucker
• 50g Butter (oder Magarine)
• 2 Esslöffel Kakao
• 1 cl Rum
• Puderzucker

Zutaten zu einem glatten Teig vermengen, gleichgrosse Kugeln formen und danach mit Puderzucker bestäuben. Möglichst bald verzehren.

Streuselkuchen (ohne Ei)

Streuselkuchen ist ursprünglich ein flacher Blechkuchen aus feinem Hefeteig mit einem Belag aus Streuseln, einer krümeligen Mischung aus Zucker, Fett und Mehl, die im Verhältnis 1:1:2 verknetet werden. Er war früher vor allem in Schlesien verbreitet, ist aber heute in ganz Deutschland bekannt. Eine Variante ist der Shoofly Pie der deutschstämmigen Pennsylvania Dutch in den USA. Hier gibts eine komplett andere Variante.

Shepherd’s Pie

Shepherd’s Pie ist ein traditionelles britisches Gericht.

Der Shepherd’s Pie besteht grundsätzlich aus zwei Schichten, einer Unter- und einer Oberschicht. Die untere besteht aus Hackfleisch, die obere aus pürierten oder sehr fein geriebenen Kartoffeln. Das Hackfleisch ist üblicherweise Lammfleisch (daher der Name „Schäferkuchen“), allerdings wird diese Speise gerne auch aus Fleischresten des Sonntagsbratens (Sunday roast) hergestellt.

Die Fleischschicht wird üblicherweise zusammen mit feinen Zwiebelwürfelchen in der Pfanne angebraten, anschließend lässt man es in der Brühe köcheln. Gerne werden auch andere Zutaten dazugegeben wie zum Beispiel Knoblauch, gehackte Karotten, Erbsen oder anderes Gemüse sowie Kräuter wie Rosmarin oder Oregano. Oft wird auch Tomatenmark verwendet, seltener Wein.

Die obere Schicht besteht aus Kartoffelpüree, dem Butter und manchmal auch Käse beigegeben wird. Zur Dekoration wird diese Schicht manchmal mit der Spritztüte auf die Fleischschicht aufgetragen. Der „Kuchen“ wird danach im Ofen gebacken, bis er oben goldbraun und leicht knusprig wird. Manchmal wird ganz obenauf noch eine dünne Käseschicht aufgetragen.

(aus der Wikipedia)

Kalter Hund / Kalter Weihnachtshund

Kalter Hund ist eine Süßspeise. Andere Bezeichnungen sind etwa Lukullus, Kalte Pracht, Kekstorte, Kalte Torte, Kalte Schnauze, Schwarzer Peter, Schwarzer Hund, Kalter Igel, Keksmauer, Wandsbeker Speck oder Kellerkuchen. Die Süßspeise besteht aus in Kakao-Kokosfett-Creme aufgeschichteten Butterkeksen und wird hergestellt, indem in einer Kastenform nacheinander die Keks-Schichten ausgelegt und anschließend jeweils mit Kakaocreme bestrichen werden. Die Geschichte dieses „Kuchens ohne Backen“ lässt sich bis ins frühe 20. Jahrhundert zurückverfolgen; die Firma Bahlsen gab in den 1920er Jahren ein Rezept für einen „Schokoladenkuchen aus Leibniz-Keks“ heraus.

Dreckiche Coke (enthält Alkohol)

Man schütte zusammen:

• 0,2 l Coke
• 8 cl Weinbrand

Eventuell ein Geripptes nehmen und ein paar Eiswürfel dazu schmeissen. Davon nicht zuviel saufen, sonst ist man flott dunkelblau. Und das kommt gar nicht gut.

Holunderwasser (alkoholfrei)

Einmal etwas anderes für sommerliche Tage :-)

Mein Experiment zu einem " Engelhelmser Kuchen"

Meine erklärten Lieblingskuchen / Torten sind Bienenstich, Frankfurter Kranz und Butterkuchen. Aber wie wäre es, wenn man hier und da etwas ändert ?  Meine Idee ist, aus einfachen Zutaten, einen leckeren Kuchen zu zaubern, der auch an kleines bißchen an mein Heimatdorf erinnern soll. Ganz so einfach ist das aber nicht !

Engelhelms hat die Farben weiß und schwarz, wie man auf nebenstehender Abbildung sehen kann. Das Wappen als solches wurde übrigens am 2. Juli 1969 durch das Hessische Innenministerium genehmigt.

Blasonierung:

„Im gespaltenen Schild vorne in Silber ein schwarzes Kreuz und hinten auf Blau eine dreifache silberne Lilie.“. Das schwarze Kreuz stammt aus dem Wappen des Hochstifts Fulda.

Eine erste Idee wäre nachfolgender Kuchen !

• Leichter Grundkuchen ohne Eier
• Buttercreme
• Blauer Dekorzucker

 ... schaut einfach einmal weiter :-)

Einfacher Kuchen

Ein ganz einfacher Kuchen ist dieser ...

Mattekoche

Es gibt einige Köstlichkeiten in unserer Region. Einige Beispiele sind Hutzelsupp, Zwibbelsploatz, Kartoffelploatz, Öleploatz, Wasserspatze mit Specksoß, Mattekoche, Deitsch und vieles mehr. Mattekoche ist nichts anderes als Quarkkuchen. Matte ist ein dialektisches Wort und bedeutet Quark.

Bird of Paradiso

1 cl Sahne
1 cl Créme de Cacao weiß
2 cl Orangensaft
1 cl Galliano
3 cl Tequila Silver
   
   
Alle Zutaten mit Eiswürfeln in den Shaker geben und so lange shaken, bis der Shaker beschlägt. Dann das Ganze in eine Cocktailschale abseihen.

Yellowbird

Zutaten

    2 cl BOLS Banana
    2 cl BOLS Apricot Brandy
    3 cl weißer Rum
    3 cl Ananassaft
    1 cl frisch gepresster Zitronensaft
    1 cl Galliano

Zubereitung

5 Zutaten shaken und in ein Martiniglas geben, danach den 1cl Galliano hinzufügen.

Dekoration

eine Bananenscheibe mit Schale

Glas

Martiniglas

Aztekenfeuer

14 cl kalter Kaffee
6 cl Frische Vollmilch
Vanillearoma,
1 Priese Kakaopulver
Zimtpulver.

Das Eis zusammen mit dem Kaffee, Vanillearoma (oder Vanillezucker) und dem Kakaopulver im Shaker mit Eiswürfeln schütteln und in ein Glas seihen.
Die Milch vorsichtig (über einen Löffel) eingießen. Mit etwas Zimt garnieren.

Cocktail: Hugo

Hugo ist ein erfrischender, vergleichsweise schwach alkoholischer Cocktail aus Prosecco, Zitronenmelisse- oder Holunderblüten-Sirup, frischer Minze und Mineral- oder Sodawasser; oft sind auch Limettenstücke oder -saft enthalten. Der Longdrink verbreitete sich, wahrscheinlich ausgehend von Südtirol, gegen Ende des vergangenen Jahrzehnts (nach 2005) vor allem im deutschsprachigen Raum.

Der Cocktail Hugo scheint nun endgültig in Mode gekommen zu sein. Ich persönlich bin kein Holunderfan, aber dennoch sollte man sich das ein oder andere Rezept einmal anschauen ...