Vanillezucker (Thermomix)

Zutaten:

• 1 Stange Vanille , in Stücken
• 200g Zucker

Zubereitug:

• Zucker und Vanille in ein Glas füllen und ca. 2-3 Tage trocknen lassen.
• Vanillestange und Zucker in den Mixtopf geben und 15 Sek./ Stufe 10 pulverisieren und in ein gut verschließbares Gefäß geben.

Anwendung:

• Ein gehäufter Teelöffel ersetzt ungefähr 1 Päckchen Vanillinzucker.

Kokosplätzchen (ohne Ei)

Zutaten

• 170 g brauner oder weißer Zucker
• 200 g "gute" Butter
• 200 g Mehl
• 120 g Kokosraspel
• 1 TL gehäufter Backpulver

Optional dazu:

• 1 Handvoll gehackte Schokolade
• Rum-/ oder Vanille-Aroma

Zubereitung:

• Zucker und Butter cremig rühren, anschließend das Mehl, das Backpulver, die Kokosraspeln unterheben und alles gut verrühren.
• Den Teig ca. 20 min. kalt stellen.
• Einer ca. 5 cm dicke Rolle formen und etwa 1 cm dicke Kekse schneiden.
• Diese mit genügend Abstand auf ein Backblech legen. Backblech vorher mit Backpapier auslegen.
• Im vorgeheizten Ofen bei 220ºC etwa 6 Minuten backen.

Mandel - Kokos - Bällchen

Man bereitet einen Mürbeteig aus folgenden Zutaten:

• 250 g Butter
• 100 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 300 g Mehl
• 100 g gemahlene Mandeln (alternativ eine andere Nussart)
• 100 g Kokosraspeln

Anschließend formt man daraus walnußgroße Bällchen, und legt diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.  bei etwa 190 Grad etwa 20 min backen. Nach dem Backen werden die Kokosbällchen sofort mit Puderzucker bestäubt.