Backofenkartoffel mit Fleisch

Zutaten:

• große Kartoffeln
• 1 - 2 kleine Zwiebeln
• Öl
• Hackfleisch
• Gewürze: Salz, Pfeffer
• Kräuter: Majoran, Thymian
• Käse (z. B. Gouda oder Emmentaler)

So geht es:

1. Pellkartoffeln kochen, abschütten, erkalten lassen.
2. Erkaltete Kartoffeln halbieren und aushöhlen, nicht schälen ! Das Ausgehöhlte in eine Schüssel geben, zerdrücken und nicht wegwerfen.
3. Zwiebel schälen, sehr klein hacken, zum gewürztem Hackfleisch geben und gut durchmengen.
4. Hackfleisch krümelig anbraten. Danach etwas erkalten lassen und zu der zerdrückten Kartoffelmasse geben.
5. Käse klein würfeln und ebenfalls zu der Hackfleisch-Kartoffel-Masse geben. Alles gut vermengen, denn das ergibt die Füllmasse.
6. Mit der Füllmasse die ausgehöhlten Kartoffeln füllen.
7. Kartoffelhälften in eine Alufolie wickeln.
8. Im Ofen etwa 20 bis 30 Minuten backen lassen.

Was dazu passt:

• Grüner Salat

Guten Appetit !

Essig - Öl - Dressing

Das Dressing ist ein "Grund-Dressing", was so zu ziemlich bei jedem Salat passt. Jeder kennt die kleinen Tütchen von Knorr. Es gibt viele Varianten, beispielsweise die Typen "Gartenkräuter", "Küchenkräuter" oder "Dill". Natürlich sind die Helferlein toll, wenn es schnell gehen soll. Aber im Prinzip kann man ein Essig-Öl-Dressing auch selbst machen. Allerdings dürfte der Geschmack etwas anders sein, wenn man frische Zutaten verwendet.

Wenn eine eigene Kreation sehr gut geschmeckt hat, unbedingt genau aufschreiben, was man für Zutaten benutzt hat und wie man es zubereitet hat.  Mit "genau" meine ich, dass man z. B. statt "Sonnenblumenöl" auch den Hersteller aufschreibt. Sollte der Hersteller mehrere Sorten haben, dann die genaue Sorte.

Bauckhof Brötchen

Zutaten:

• 200 g Bauckhof Mehl-Mix Brot
• 1 gehäuften TL Backpulver
• ½ TL Salz
• 100 g Speisequark (Magerstufe)
• 50 ml Wasser
• 4 EL neutrales Öl oder Olivenöl
• Nach Wunsch Saaten zum Bestreuen

Zubereitung 

• Mehl-Mix mit Backpulver und Salz mischen. 
• Die restlichen Zutaten hinzugeben, mit der Hand intensiv zu einem glatten Teig verarbeiten.
• Den Teig mit feuchten Händen zu Kugeln formen, auf ein gefettetes Backblech setzen, mit Wasser und Öl bepinseln. 
• Nach Wunsch mit Sesam, Sonnenblumenkernen oder Leinsaat bestreuen. 
• Bei 180 °C für ca. 25 Min. backen

Gauckhof Reisbrot

Zutaten:

• 400 g Bauckhof Reismehl Vollkorn
• 50 g Bauckhof Maisstärke
• 1 Päckchen Backpulver
• 2 EL Johannisbrotkernmehl (15 g)
• 1 EL Leinsamen
• 1 EL Sesam
• 2 EL Sonnenblumenkerne
• 1 gehäufter TL Salz
• 500 ml kaltes Wasser

Zubereitung:

• Backofen auf 225 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. 
• Alle Zutaten mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren. 
• In eine gefettete 25er-Kastenform füllen und von oben mit viel Wasser glattstreichen und mit Öl bepinseln. 
• Eine feuerfeste Schüssel mit etwas kochendem Wasser zusammen mit dem Brot in den Ofen schieben. 
• Nach 5 Minuten das Brot der Länge nach in der Mitte tief einschneiden. 
• Weitere 55 Minuten auf der unteren Schiene backen. Je nach Beschichtung der Backform die Backzeit eventuell um 10 Minuten verlängern.

Tipp

• Als leckere Variation kann man 1-2 TL Brotgewürz in den Teig geben.

Bauckhof Schokowaffeln

Zutaten:

• 1 Packung Schokokuchen von Fa. Bauckhof
• 3 Eier
• 250ml Milch oder Reismilch
• 110g zerlassene Butter

Zubereitung

• Inhalt der Packung, Eier, Milch und Butter in eine Schüssel geben.
• Zu einem glatten Teig verarbeiten. 
• Den Teig esslöffelweise im Waffeleisen backen.

Krautsalat (Variante 2)

Zutaten

• 1 Kopf Weißkraut
• 1 Löffel Salz
• etwas Pfeffer
• 3 kleine Zwiebeln
• 1 Flasche Mineralwasser (z. B. Rhön Sprudel oder Förstina)
• 1/2 Flasche Kräuter - Essig
• 1 Tasse Öl
• 1 Tasse Zucker

Zubereitung

1. Weißkraut hobeln und waschen, dann in eine grosse Schüssel geben.
2. Zwiebeln schälen, ganz feine, kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel dann zu dem Weißkohl geben.
3. Aus den restlichen Zutaten ein Dressing bereiten, zu den Zutaten geben und gut mischen.. 
4. Alles zusammen 10 Stunden ziehen lassen.
5. Anschliessend alles ausdrücken und in einer schönen Glasschüssel servieren.

TexMex - Das Maisbrot

Zutaten:

• 1 Ei
• 250ml Milch
• 50g geschmolzene Butter
• 1/2 TL Salz
• 2 EL Zucker
• 2 TL Backpulver
• 100g feines Maismehl (Polenta)
• 150g Mehl

So geht es:

• Ei in einer Schüssel schlagen
• Butter im Butterpfännchen schmelzen lassen
• Milch und Butter zu dem Ei dazu geben und gut rühren.
• In einer anderen Schüssel die trockenen Zutaten vermischen
• Nun die flüssigen Zutaten dazugeben und nur kurz rühren, bis sich alles vermischt hat.
• Achtung: Eventuell nicht alles verwendbar, hängt von der Feinheit des Maismehls ab !
• Den Teig in eine eckige Kuchenform füllen. Backpapier vorher nicht vergessen.
• Etwa 25 Minuten bei 200 Grad backen.
• Etwas abkühlen lassen und in Quadrate schneiden.

Krautsalat (Variante 1)

Zutaten

• 1 Kopf Weißkraut
• 1/2 Tasse Zucker
• 1 Eßl. Salz
• 1 Tasse Öl
• 1 Tasse Essig
• 175 ml Mineralwasser
• optional Paprika

Zubereitung

• Weißkraut fein hobeln und waschen. Danach in eine grosse Schüssel tun.
• Übrige Zutaten in eine separate Schüssel geben und das Ganze zu einer Marinade verarbeiten.
• Marinade über das Weißkraut geben, alles gut vermengen.
• 2 Stunden durchziehen lassen.
• Noch einmal durchmengen.
• Optional:
• Paprika waschen und das innere Gehäuse wegschneiden.
• Kleine viereckige Würfel schneiden und zum Weißkraut in die Schüssel geben.
• Das Ganze verrühren.

Anmerkungen

• Im Rezept stand 1/4 Flasche Mineralwasser. Leider stand nicht dabei, welches Fassungsvolumen die Flasche hat. Ich gehe von dem Standardfassungsvolumen von 0,7 Liter aus, das sind dann 700 ml. Von 700 ml ausgehend sind das dann 175 ml.
• „1 Tasse“ entspricht in deutschen Rezepten meist einem Achtelliter (125 ml); in Übersetzungen aus dem englischsprachigen Raum kann jedoch auch die Maßeinheit „cup“ gemeint sein, die eher einem Viertelliter entspricht (250 ml) (in engl. Rezepten ~ 284 ml, in amerik. Rezepten ~236 ml)

Schokoknusperchen

Zutaten:

• 100 g weiße Schokolade
• 100 g Kokosfett
• 50 g zuckerfreie Cornflakes
• Kokosflocken
• Oblaten

Zubereitung:

• Mischen Sie die weiße Schokolade dem Kokosfett und schmelzen Sie die Masse über dem Wasserbad. 
• Lassen Sie die Flüssigkeit anschließend fünf Minuten abkühlen. 
• Mischen Sie die Cornflakes vorsichtig mit der Schokolade. 
• Bestreuen Sie die Makronen zum Schluss mit Kokosflocken und setzen Sie die Cornflakes-Häufchen auf kleine Oblaten. 
• Die Makronen sollten abschließend in einem kalten Zimmer auskühlen.

Geplauder

Zutaten

• angewärmtes Tee- oder Punschglas
• stark gekochter schwarzer Tee
• guter Rotwein (z. B. Bordeau)
• Teezucker
• Zitronensaft
• 1/2 Scheibe Zitrone

Zubereitung

1. Das Glas zu 2/3 mit Tee füllen.
2. 1/3 des Glases mit Rotwein füllen.
3. Nach Belieben zuckern.
4. Mit etwas Zitronensaft abschmecken.
5. Zitronenscheibe zur Deko an das Glas.

Kokoswaffeln

Zutaten

Teig

• 40g weiche Butter
• 20g Zucker
• 3 Stück Eier
• 1 Eßl. Zitronensaft
• 30g Kokosraspel
• 80g Mehl
• 1/2 Teel. Backpulver

Zum Anrichten

• 100g Schlagsahne
• 100g Rote Johannisbeeren
• 2 Eßl. Puderzucker
• einige Blättchen Zitronenmelisse

Zubereitung:

1. Alle Zutaten für den Teig in eine Rührschüssel geben und gut mit der Küchenmaschine verrühren.
2. Während der Teig rührt, das Waffeleisen vorheizen.
3. Wenn das Waffeleisen heiß ist, löffelweise Teig in die Mitte geben und nacheinander die Waffeln goldbraun backen. 
4. Anrichten (Vorschlag)
1. Waffel auf einen Teller legen.
2. Waffel mit Puderzucker leicht bestreuen
3. In die Mitte einen Klecks geschlagene Sahne geben.
4. Ein paar Blättchen Zitronemelisse oben auf der Sahne platzieren.
5. Einen oder zwei kleine Stränge Rote Johannisbeeren auf die Sahne legen.

Altbier - Bowle

Zutaten:

• Cocktailfrüchte
• 1 Flasche Obstler (z. B. Schlitzer Korn)
• 5 Flaschen Alt - Bier

Zubereitung:

• Cocktailfrüchte 24 Stunden in 1 Flasche Obstler in einer Schüssel ziehen lassen. Schüssel dabei abdecken, damit keine Insekten sich da drin verirren.
• Alt - Bier am nächsten Tag zu dem Frucht-Obstler geben.

Achtung:
Diese Bowle ist extrem hochprozentig !

Reis-Mais-Hackfleisch-Pfanne

Zutaten:

• 400g  gemischtes Hackfleisch
• 1 kleine, fein gehackte Zwiebel
• 250g Reis
• etwas Tomatenmark
• 500ml Gemüse- oder Rinderbrühe
• 1 Süße Sahne
• 1 Dose Mais
• Gewürze und Kräuter: 
• Salz
• Pfeffer
• Oregano
• optional Paprika (edelsüß)

Zubereitung:

1. Hackfleisch braun anbraten
2. Klein gehackte Zwiebeln und ungekochten Reis zugeben und etwas glasig dünsten
3. Etwas Tomatenmark zugeben und Brühe dazu gießen.
4. Bei geschlossenem Deckel etwa 15 Min. garen
5. Süße Sahne zugeben.
6. Mais im Sieb abgetropfen lassen und dann unterheben.
7. Den Mais im Topf heiß werden lassen
8. Gewürze dazu gebenn und abschmecken.
9. Köcheln lassen, bis der Reis weich ist-

Kartoffelauflauf

Zutaten:

• 800g Kartoffeln
• 50g "Gute" Butter
• 125ml Milch (H-Milch 1,5%)
• 125ml Süße Sahne
• 2 EL geriebener Käse
• etwas Salz, weiser Pfeffer, Muskatnuss
• 1 Stück Knoblauchzehe

So gehts:

• Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Scheiben schneiden.
• Eine feuerfeste Auflaufform mit gut mit Butter auspinseln.
• Kartoffelscheiben dachziegelartig schlichten.
• Knoblauchzehe durch die Knoblauchpresse drücken und mit der süßen Sahne, Milch, Käse, Salz, weisser Pfeffer und Muskat in einer Schüssel vermengen. Diese Masse nun über die Kartoffeln gießen.
• Den Backofen auf 200°C vorheizen und den Kartoffelauflauf ca. 60 Min. auf mittlerer Schiene backen. Die Kartoffeln sollen goldbraun, aber nicht schwarz werden.

Guten Appetit.

Nudel - Hackfleisch - Käse - Auflauf

Zutaten:

• 500g Nudeln (z. B. Spirelli, kleine Makaroni, Gabelspaghetti)
• 100g geriebenen Gouda oder anderen Gratinkäse
• 200g Philadelphia (Streichkäse)
• 800g Hackfleisch
• 600ml Milch (H-Milch 1,5%)
• 1 EL Maisstärke
• Etwas Muskat, weisser Pfeffer, Salz
• Kräuter nach Belieben
• optional etwas (bissfest gekochte) Möhren oder Buttergemüse

So gehts:

• Die Nudeln bissfest kochen. Anschließend im Sieb abgießen und abtropfen lassen.
• Das Hackfleisch braten und mit wenig Salz und weissen Pfeffer würzen. 
• 550ml Milch mit dem Philadelphia zum Kochen bringen, den Käse dabei unter Rühren in der Milch auflösen. Achtung das brennt schnell an. Am besten man benutzt hierfür einen Michtopf.
• Die restliche Milch mit der Stärke in einem separatem Schüsselchen gut verrühren und unter die kochende Milch-Käsemischung rühren. Dann unter Rühren kurz aufkochen lassen, mit Salz und Muskat abschmecken. Das Ganze beiseite stellen.
• Die Nudeln abwechselnd mit dem Hack in eine Auflaufform schichten, mit der Käsesoße übergießen und zum Abschluß mit dem Gouda (oder Gratinkäse) bestreuen.
• 20-25 Minuten bei 180°C im vorgeheiztem Backofen auf der mittleren Schiene überbacken.

Variationen:

• Man kann Möhren oder Buttergemüse zusätzlich mit hinein schichten.

Guglhupf (ohne Ei)

Hier ist das Rezept vom Kuchen aus dem Musikertreffen:

Arbeitsmaterial:

• Herd mit Backofen
• Küchenmaschine oder Handrührgerät
• Rührschüssel
• Gugelhupf-Kuchenform
• Pinsel
• Teigschaber
• Sturzgitter

Zutaten:

• 100g Butter (Zimmertemperatur)
• 250g Mehl
• 200ml Milch (H-Milch 1,5%)
• 200g Zucker
• 1 Päckchen Backpulver
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Rumaroma
• 1 Eßl. Öl (für die Guglhupfform)

So geht es:

• Form mit Öl ausstreichen und beiseite stellen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen lassen.
• Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker in der Rührschüssel schaumig rühren.
• Das Mehl mit dem Backpulver vermischen, abwechselnd mit der Milch unter den Teig rühren.
• Den Teig in die Form geben und möglichst glatt streichen, so dass man eine Höhe hat.
• Den Kuchen etwa 45 Minuten backen. Draussen einige Minuten in der Form ruhen lassen, und erst dann auf einem Gitter stürzen.