Vanillezucker (Thermomix)

Zutaten:

• 1 Stange Vanille , in Stücken
• 200g Zucker

Zubereitug:

• Zucker und Vanille in ein Glas füllen und ca. 2-3 Tage trocknen lassen.
• Vanillestange und Zucker in den Mixtopf geben und 15 Sek./ Stufe 10 pulverisieren und in ein gut verschließbares Gefäß geben.

Anwendung:

• Ein gehäufter Teelöffel ersetzt ungefähr 1 Päckchen Vanillinzucker.

Kokosplätzchen (ohne Ei)

Zutaten

• 170 g brauner oder weißer Zucker
• 200 g "gute" Butter
• 200 g Mehl
• 120 g Kokosraspel
• 1 TL gehäufter Backpulver

Optional dazu:

• 1 Handvoll gehackte Schokolade
• Rum-/ oder Vanille-Aroma

Zubereitung:

• Zucker und Butter cremig rühren, anschließend das Mehl, das Backpulver, die Kokosraspeln unterheben und alles gut verrühren.
• Den Teig ca. 20 min. kalt stellen.
• Einer ca. 5 cm dicke Rolle formen und etwa 1 cm dicke Kekse schneiden.
• Diese mit genügend Abstand auf ein Backblech legen. Backblech vorher mit Backpapier auslegen.
• Im vorgeheizten Ofen bei 220ºC etwa 6 Minuten backen.

Mandel - Kokos - Bällchen

Man bereitet einen Mürbeteig aus folgenden Zutaten:

• 250 g Butter
• 100 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 300 g Mehl
• 100 g gemahlene Mandeln (alternativ eine andere Nussart)
• 100 g Kokosraspeln

Anschließend formt man daraus walnußgroße Bällchen, und legt diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.  bei etwa 190 Grad etwa 20 min backen. Nach dem Backen werden die Kokosbällchen sofort mit Puderzucker bestäubt.

Cocktail: Angel Blue

Zutaten

- 3 cl     Wodka
- 4 cl     Blue Curaçao
- Sprite zum Auffüllen
- Eiswürfel

Waffeln mit Erdnussnote

Ich habe zwei nette Waffeln endeckt, wo es sich lohnt, diese öfter zu machen:

Riwwelkuche (mit Hefe)

Riwwelkuche ist nichts anderes als Hefe-Streusel-Kuchen.

500 gr. Mehl
1 Prise Salz
1 Würfel Hefe
1/4 Liter lauwarme Milch
100 gr. Zucker
100 gr. Butter
1 Ei

Das ganze miteinander vermengen und auf ein Blech geben. Oben drauf kommen Streusel, die wie folgt mit sauberen, gewaschenen Händen (nicht mit der Rührmaschine !) hergestellt werden:

200 gr. Zucker
200 gr. Butter
300 gr. Mehl
1 Pck. Vanillezucker

miteinander vermengen.

Diese Streusel auf dem Teig verteilen und den Kuchen bei 200° für ca. 30 Minuten backen.

Quelle:
http://www.koeddingen.de/kulinarisches.htm

Grundrezept - Mürbeteig für Tartes, Pies oder Quiches

• 200 g Mehl, Prise Salz, 2 EL Zucker (für herzhaften Teig den Zucker weglassen) mischen
• 100 g kalte Butter in Stücken unterkneten -> ein krümeliger Teig entsteht
• Etwas Eiswasser dazugeben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten.
• 60 Minuten in den Kühlschrank und kühlen lassen
• Backen bei etwa 150°C

Butterkuchen (Springform)

Man leihe sich:

• 150 g Quark
• 75 g Milch 1,5 %
• 75 g Öl (z. B. Wallnussöl, Maisöl etc.)
• 75 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 330 g Mehl (Type 405)
• 1 Pck. Backpulver
• 100 g Butter (in dünne Flöckchen machen)
• 50 g Zucker (für oben drauf)
• 100 g Mandelblättchen (für oben drauf)
• 1 EL Wasser
• 10 g Puderzucker

So geht es:

• Den Quark mit Milch, Öl, Vanillezucker und Zucker gut durchrühren. Anschliessend gesiebtes Mehl und Backpulver unterkneten lassen.
• Den Teig in eine Springform (etwa 26 cm Durchmesser) füllen.
• Butterflöckchen gleichmässig auf den Teig setzen.
• Zucker und Mandeln mit etwas Wasser anfeuchten und auf dem Kuchen verteilen.
• Das Ganze dann bei 160°C etwa 25-30 Minuten im Backofen backen.